AFRIQUE2050 : Le guide essentiel de l'alimentation locale au Kenya Alimentation 08 août 2021

Ajoutez de la semoule de maïs à l’eau bouillante pour former une pâte dense, et vous aurez la version kényane de polenta. Ugali est un aliment de base omniprésent qui pourrait aussi bien être le plat national. Vous le trouverez sur le côté de la plupart des ragoûts. Pour plus d’authenticité, mangez-le avec vos mains. L’ancien président Barack Obama a de bons souvenirs de manger de l’ugali avec sa sœur.

Également connu sous le nom de muthere ou mutheri, le githeri est un repas kenyan composé de haricots bouillis mélangés à du maïs.

Mukimo ou Irio est une combinaison de purée de pommes de terre, de pois verts et de maïs. Il est communément attribué au peuple Kikuyu et est servi avec de riches ragoûts ou nyama choma (viande rôtie).

Êtes-vous allé au Kenya si vous n’aviez pas de nyama choma? Dire que l’aliment de base de la viande rôtie est un must dans le pays d’Afrique de l’Est pourrait être un euphémisme.

Nyama choma est littéralement le terme swahili pour la chèvre grillée ou le bœuf, qui sont les coupes les plus populaires, mais le poulet et le poisson sont également des options.

Mutura is a Bratwurst style sausage link, albeit with much more seasoning and flavor. The grilled, protein-filled snack is made from cow, lamb, or goat intestines and blood. Pairs perfectly with a cold beer.

Le riz de base est pris d’un cran en le faisant bouillir avec de la noix de coco râpée et du lait pour une saveur légèrement noisette. Dégustez avec ragoût ou curry.

À l’époque coloniale, les Indiens ont migré vers l’Afrique de l’Est, ce qui explique la grande influence sur la cuisine kényane. Cela se reflète dans chapati, une pâte frite plate qui accompagne tout, des haricots au thé.

Les samosas sont une preuve supplémentaire de l’influence indienne sur la gastronomie kényane. Les pâtisseries frites de forme triangulaire sont farcies de viande, de légumes ou de pommes de terre et sont facilement disponibles dans les restaurants ou les poussettes de nourriture de rue.

Ce plat de riz et de viande fortement épicé et savoureux est un repas de célébration qui est populairement servi lors des mariages.

Le maïs occupe une place importante dans plusieurs repas kenyans, mais il est également délicieux en tant que collation autonome. Le maïs grillé, rôti sur du charbon de bois, est souvent servi avec une garniture de sel de citron vert chili